週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/19 |
Introduction |
第2週 |
2/26 |
General aspects of food additives |
第3週 |
3/05 |
Antimicrobial agents (I) |
第4週 |
3/12 |
Antimicrobial agents (II) |
第5週 |
3/19 |
Coloring agents |
第6週 |
3/26 |
Flavoring agents & flavor potentiators |
第7週 |
4/02 |
No Class |
第8週 |
4/09 |
Sweeteners |
第9週 |
4/16 |
Antioxidants |
第10週 |
4/23 |
Mid-term Exam |
第11週 |
4/30 |
Flour improvers and raising agents |
第12週 |
5/07 |
Thickening and gelling agents (I) |
第13週 |
5/14 |
Thickening and gelling agents (II)Bulking agents |
第14週 |
5/21 |
Sequestrants & acidulants |
第15週 |
5/28 |
Holiday |
第16週 |
6/04 |
Nutrientional enriching agents |
第17週 |
6/11 |
Phosphates |
第18週 |
6/18 |
Final Exam |